فارسیMirza Ghassemi
1 Stunden und 30 Minuten
Aubergine
616 g
Tomate
217 g
Knoblauch
67 g
Tomatenmark
38 g
Flüssigrauch
8 ml
Ei
1.2 Stk.
Salz
5 g
Zubereitungsschritte
Das Backblech herausziehen. 616 g Aubergine einstechen und auf dem Blech anrichten.
217 g Tomate aufschneiden und danebenlegen.
20 % des Knoblauchs beiseitelegen; den Rest mit Olivenöl bestreichen, in Alufolie einwickeln und neben die Tomaten und Auberginen legen.
Alles bei sehr hoher Temperatur (ca. 220 °C) im Ofen rösten. Die Tomaten garen schneller — rechtzeitig herausnehmen, damit sie nicht verbrennen.
Die Pfanne erhitzen und die gerösteten Tomaten, Auberginen und Knoblauch hineingeben. Kochen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft.
Alle Zutaten zur Seite schieben, um Platz zu schaffen. Etwas Butter und einen Schuss Olivenöl hinzugeben, damit die Butter nicht verbrennt. 38 g Tomatenmark anbraten, bis das Mark dunkler wird. Den beiseitegelegten Knoblauch reiben und 2 Minuten anbraten.
Mit 5 g Salz würzen, roten und schwarzen Pfeffer nach Belieben hinzugeben, dann 8 ml Flüssigrauch hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen.
Abdecken und die Aromen 5 Minuten ziehen lassen. 1 Stk. Ei aufschlagen, daraufgeben und umrühren. Optional: zusätzliche Spiegeleier als Garnitur obenauf legen.
Nährwertgehalt (Für das gesamte gekochte Gericht)
Nutri-Score C
415 kcal
Protein 21.5 g
Ungesättigtes Fett (gut) 3.2 g
Gesättigtes Fett 2.6 g
Transfett (schlecht) 0.1 g
Kohlenhydrate 75.4 g
Zucker 33.1 g